fredagsfika

Elton med sin bästis Melvin

Så underbart det är att ha Jocke hemma varannan fredag! I fredags hade vi fikat och till det hade vi griljerat skinka och bakat kärleksmums. Det var riktigt lyckat och väldigt gott! Första julskinksmackan, på vört och med stark senap, är något alldeles extra.

Kärleksmums
INGREDIENSER

• 150 g margarin
• 2 ägg
• 3 dl socker
• 3 tsk bakpulver
• 2 tsk vaniljsocker
• 2 msk kakao
• 1 ½ dl mjölk
• 4 ½ dl vetemjöl
  
  
  
  Glasyr:
• 50 g margarin
• 3 msk starkt kallt kaffe
• 1 msk kakao
• 2 tsk vaniljsocker
• 3 dl florsocker
  
  

  Garnering:

• 1-2 dl kokosflingor

Gör så här:
1. Smält smöret/margarinet och låt svalna.
2. Vispa ägg och socker pösigt med elvisp.
3. Tillsätt bakpulver, vaniljsocker och kakao. Kakaon kan siktas om den är klumpig. Rör ner i smeten.
4. Tillsätt sedan mjölk, vetemjöl och det smälta matfettet. Rör snabbt ihop till en jämn smet med.
5. Bred ut smeten i en form ca 40 x 32 cm med minst 3 cm hög kant som du smörjt med matfett och bröat med ströbröd och/eller kokosflingor.
6. Grädda i nedre delen av ugnen i 225 grader i 10-15 minuter.
7. Gör glasyren. Smält smör eller margarin i en kastrull. Rör ner kaffe, kakao, vaniljsocker och florsocker till en jämn smet.
8. Bred glasyren över kakan när den svalnat lite. Strö över kokosflingor.
9. Låt stå och stelna. Skär kakan i fyrkantiga bitar. Godast dagen efter när den fått safta till sig.

Jag gjorde lite extra glasyr för jag vet att det uppskattas!

Kakbak

I veckan gjorde jag lite småkakor som jag inte testat förut. De kändes lite juliga då de var kryddade med kanel och passade perfekt som uppvärmning innan all julfika som stundar...

Cookies med choklad ca 30st
150g smör eller margarin
1 1/4 dl socker
2 ägg
100 g mörk choklad
50 g salta jordnötter
1 tsk kanel
1 tsk bakpulver
ca 4 dl vetemjöl

GÖR SÅ HÄR
Ugn 200 grader ca 15 min
1. Rör margarin och socker vitt och pösigt. Tillsätt ägg under kraftig omrörning.
2. Hacka choklad och jordnötter och rör ner i smeten
3. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt nästan allt.
4. Arbeta ner resten. Degen ska vara lite lös och kladdig.
5. Forma ca 30 små bollar, lägg på bakplåtspapper och platta dem något med handen.
6. Grädda kakorna ca 15 minuter tills de fått fin färg. Låt svalna på galler!

Kycklinggryta

Delar med mig av ett recept som testades i fredags, riktigt gott och enkelt att göra om man gillar curry!

Kycklinggryta med curry och jordnötter

2 kycklingfiléer
1 morot
1 lök
1 vitlök
2,5 dl matlagningsgrädde
curry
peppar
chilipeppar

Stek kycklingen i små bitar, ha sedan i lök, vitlök och morot och stek ihop med curry, peppar och chilipeppar. Ha sedan i jordnötterna och sen matlagningsgrädde. Krydda lite till och ha i en kycklingbuljongstärning. För att få såsen tjockare ha i lite vetemjöl blandat med vatten.

Servera med bulgur eller ris och en sallad

mat

Veckomatsedel;
Måndag: friterad bläckfisk med wookade grönsaker och ris, vitlökssås och sweetchili
Tisdag: pyttipanna med stekt ägg och rödbetor
Onsdag: Tomatsoppa med vitlöksyoghur och färskt bröd
Torsdag: Kycklingwook med nudlar eller kycklinggryta med curry, jordnötter och ris
Fredag: Färsk lax med potatis (har inte bestämt om det blir med gorgonzola eller den asiatiska med hummerfond, lime och ingefära)

Får se om vi kan hålla oss till detta denna vecka!

Idag har jag och Elton uträttat lite ärenden, handlat några julklappar och köpt en grind till övervåningen. Dessutom han jag slänga ihop lite småkakor när Elton sussade på förmiddagen så nu väntar jag på besök så att de kan provsmakas! Nu kommer snart systeryster så får vi se om det blir fler som dyker upp!

middag i dagarna tre

Den här helgen har vi verkligen haft flyt. I fredags var vi hos Jockes föräldrar och hade lite mysigt innan de skulle åka till Egypten på lördag förmiddagen. Vi käkade tacos och sen fick Elton sova kvar där. I lördags var vi bjudna till min föräldrar där vi fick avnjuta en riktigt god toast till förrätt och en mustig höstgryta till varmrätt. En riktigt trevlig kväll full av skratt och en Elton på toppenhumör! Tyvärr var det min tur att köra så det blev inget vin för min del men jag fick prova en alkoholfri glögg med smak av chili och choklad och den var inte helt tokig! Där trodde vi att helgens middagsbjudningar var över men vid 16.30 ringde Jockes mormor och morfar och frågade om vi ville äta mat med dem så när Jocke kom hem från träningen slängde vi oss in i bilen och körde iväg. Tanken var att vi skulle hunnit med en fika där under dagen så de hade tinat en prinsesstårta men tiden sprang liksom iväg.. Så det blev istället middag med färsk lax, pressad potatis, rivna morötter och citron samt tårtan till efterrätt, mums! Så efter den här helgen blir det till att motionera lite mer=), tur att jag ska träna imorn.

Vad har ni gjort i helgen?

Veckans mat

Hade gjort en veckomatsedel över denna vecka men som vanligt är jag ju inte alltid sugen på det som vi tänkt äta så vi kastade om lite och ändrade några saker men jag är nöjd ändå!

Från början såg listan ut så här;

Måndag: Färsk pasta med baconsås

Tisdag: Tomatsoppa med vitlöksyoghur och färskt börd

Onsdag: Korvgryta med potatis och morot

Torsdag: Kyckling med ris, sås och sallad

Fredag: Älgfärs och kantareller på något sätt (ska leta upp något mumsigt recept eller är det någon som har ett ligger på lur?!)

Lördag: Middag i Åby

Söndag: Öppen för förslag

Så här blev det;

Måndag: Färsk pasta med baconsås
Tisdag: Tacogratäng med gucamole, salsa och nachos. Tillsatte kidneybönor och det var helt okej jag som inte gillar det så mycket. (hade nämligen tacofärs kvar sen helgen)
Onsdag: Korvgryta med potatis och morot
Torsdag: Kycklingwraps med vitlökssås

Fredag: Middag hos Jockes päron
Lördag: Middag i Åby
Söndag: Öppen för förslag

Har ni ätit något spännande i veckan? tycker om att få lite tips av andra så ge dem gärna till mig!!

skit bacon!

Igår skulle jag göra pastasås med bacon och hade köpt Euroshoppers färdigstrimlade bacon som jag tänkte testa, köp aldrig dem! Enligt min åsikt förstörde de hela såsen för de var så himla salta. Visst bacon ska vara salt men detta var ngt helt otroligt. Använde 1½ paket och sen stekte jag resten till äggröran som jag åt efterträningen men jag kunde helt enklet inte få i mig dem för de var så himla salta!

barnmat

Igår slängde jag ihop två lyckade rätter till Elton. Söndagar har visst blivit min storkoksdag=). Köttfärsgryta och falukorv med senapssås.

Här kommer recepten!

Köttfärsgryta

köttfärs

lök

vitlök

tomatpuré

Kelda 4%, mjölk

mjöl

köttbuljong

timjan

paprikakrydda

svartpeppar

Stek köttfärsen lätt tillsammans med lök och vitlök. Tillsätt de olika kryddorna

och häll sedan på lite mjöl, rör om och sen på med grädden/mjölken.

Smaka av med tomatpuré och buljong.

Falukorv med senapssås

en bit falukorv

senap

mjöl

mjölk

vitpeppar

Låt allt koka upp.

Till dessa båda rätter kokade jag potatis, morot och ärtor.

Elton tyckte det var mumsfillibabba!!

torsdagsfika

Idag föll lotten på mig och Elton! Har haft tre trevliga karlar här på fika och en mormor som tittade ner från Norrland. Det bjöds på mackor med ost, skinka, tomat, gurka och räksallad och till efterrätt hade jag gjort en gudomlig morotskaka, mums! Var länge sen jag gjorde morotskaka så jag var riktigt sugen på det nu och den slank ner hos gubbarna vill jag lova! Har testat flera recept och det jag använder är ett ihopplock av tre stycken. Nedan ser ni en bild på vad som är kvar.. Hann aldrig fota innan jag serverade men så här oaptitlig såg den ut innan den gräddades!

Morotskaka
3 ägg
2,5 dl socker
2,5 dl vetemjöl
1 ½ tsk vaniljsocker
1½ tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 tsk bikarbonat
1 krm ingefära
1 krm kardemumma
1½ dl matolja
4 dl rivna morötter
solrosfrön, pumpakärnor och linfrön slänger jag i det jag har hemma

Ugn 175 grader i ca 30min

1. Vispa ägg och socker.
2. Blanda de torra ingredienserna i en egen bytta.
3. Skala och riv morötterna
4. Rör i mjölblandningen i äggsmeten.
5. Blanda ner oljan och morötterna.
6. Smöra och bröa en springform, jag använder ströbröd och kokos.
7. Häll i smeten och gärdda.

60 g rumsvarmt margarin
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
100 g philadelphiaost (jag använder light)

1. Vispa samman allt och bred över kakan när den svalnat.
2. Strö gärna kokos över kakan!

Jag brukar göra kakan dagen innan de ska serveras och sen bara lägga på glasyren innan servering.

gårdagen

redo för avfärd!

Igår var jag och plutten på turné, vi åkte nämligen till Marre och Agnes och hälsade på! Vi hade med oss en halloweenblomma med en liten lyckta samt en liten present till Agnes iform av en rosa Barbapappa-dregglis. Det var mysigt att komma bort en stund i höstrusket för lite fika och bus. elton och Anges är nästan lika gamla. De kröp runt,klättrade och snackade med varandra! Tycker det är så kul att se att barn alltid vill ha samma leksaker. När den ena har något så slänger sig den andra direkt efter och ska slita och dra i samma sak, busungar!

Elton somna innan jag ens hann starta bilen sen sov han tills mamma och pappa kom förbi. Jag följde med dem till affären och handlade lite sen var det bara hem och fixa käk! Snodde ihop detta;

Kassler med ananas och banan

1 bit kassler
1 burk ananas i skivor
1-2 bananer
2,5 dl mellangrädde
2 tsk curry
2 tsk tomat puré
sweetchili
en skvätt kalvfond
vitlökspeppar
örtkrydda
jordnötter
ost

Skiva kasslern och lägg i en ungsfast form. Lägg ananas och banan över. Vispa grädden och tillsätt curry, tomatpuré, sweetchili, kalvfond, vitlökspeppar, smaka av. Lägg som ett lock över. Strö jornötter och riven ost överst. In i ugnen på 200grader ca 20 min. Servera med ris eller bulgur samt grönsaker till.

MUMSFILLIBABBA!

pastasås

Idag stod Jocke vid spisen medans jag busade med Elton. Han var så söt i kväll när han jagade katterna. Maja flydde in i bokhyllan och konstigt nog ville de båda två gå ut ganska snabbt!

Jocke snodde ihop pastasås på kassler.

Pastasås

1 bit kassler

1 lök

1 vitlöksklyfta

1 tomat

1 paprika

1 burk champinjoner (om man har färska så är det godare!)

1 burk creme fraiche

1 dl Kelda 4%

tomatpuré

en skvätt kalvfond

en skvätt sweet chili

svartpeppar och örter

Fräs lök,vitlök och kassler. Tillsätt champinjoner och paprika. Häll på resten och låt puttra. Tillsätt tomaten sist, bara så den blir varm. Servera med spagettioch parmensanost.

Nu har vi en stor bit kassler kvar och jag är sugen på att göra något i ugnen av den med ris till. Någon som har ett gott recept?!

veckans matlista

Försöker sakta men säkert bli lite bättre på att planera vad som ska ätas här hemma. Många av min kära vänner är så duktiga och gör veckomatsedlar och jag avundas dem. Det är ju så himla mycket lättare att handla om man innan planerat vad somska ätas, men, men här hemma har vi lite svårt för det för jag brukar aldrig vara sugen på det som jag bestämt att vi ska äta...


Hur som helst den här veckan har vi försökt att planera lite och så här såg det ut;

Måndag: Ugnsgratinerad falukorv med potatismos

Tisdag: Pasta med sweetchilistekt falukorv och tomat

Onsdag: Ugnsrostad potatis,morot och rödbeta, snitzel, sås och sallad (Ärtor till karln)

Torsdag: Fläskpannkaka med lingon

Fredag: Asiatisk lax med räkor, pressad potatis och sallad. Till efterrätt blev det chokladpudding med banan och grädde

Lördag: Het kyckling med ris, sallad och brocolli.Till efterrätt gräddglass med varm jordgubbsås.

Söndag: Kalas så det blir bara rester till lunch.


Falukorven gjorde jag även till Elton fast utan ketchup & senap samt att han fick en morot nedhackad i sin med. Förutom falukorv har sorkens kost under veckan bestått av fiskbullar i dillsås med potatis och ärtor, kycklinggryta med ananas och bulgur samt köttfärssås, potatisoch morot. Inte så mycket variation kanske men hemlagat i alla fall! Huvudsaken är att det finns fyra rätter att varva med tycker jag..

Nu puttrar köttfärssåsen till sorken så nästa vecka blir det nog en hel del sådant! Är det något recept som ni skulle vilja titta närmre på så skriv en kommentar så ska jag lägga ut det!

PusS!

Goa grannar!

Kan bara säga att jag har världens bästa grannar! Det är så himla kul att umgås med dem, känns alltid så tryggt, bra och lyckat och de skänker mig så mycket glädje.

I kväll var T, E & E här samt S, C & M, vi käkade och satt och snackade skit några timmar. Det behöver inte vara så uppstyrt bara för att man ska ses utan det går att lösa lite snabbt och smidigt och samtidigt få till en trevlig och mysig kväll!

Har varit sugen på het kyckling ett tag nu och det var smidigt att göra till hela ligan. Till och med barnen gillade det! Till efterrätt blev det glass och varmjordgubbssås med jordgubbar från M, L, E & S jordgubbsland som fanns i frysen sen vi var husvakter i somras! (Så ni fanns också med på ett hörn fast ni befinner er längre norr ut=).)

Het kyckling 4 pers

1. 1 grillad kyckling som man plockar isär och lägger i botten på en ugnsfastform.
2. 3dl grädde (brukar använda mellangrädde) vispa grädden.
3. Tillsätt 1dl mangochutney, 1-2tsk sambal oelek, 1-2tsk curry. Blanda ner i grädden.
4. Strimla tre paprikohalvor av olika färg och lägg över kycklingen.
5. Bred gräddblandningen över.
6. Strö över riven ost.
7. Grädda på 225 grader ca 20min tills ett mörkare skal bildats på ytan.
8. Servera med jasminris, grönsallad, kokt broccoli.

MUMS!

middags tips!

Sitter här och mumsar i mig resterna från gårdagens middag och så kom jag på att jag kanske skulle dela med mig lite.. Finns det något bättre och godare än färsk lax? Nej, jag tycker nog inte det! Här kommer ett recept på en otroligt enkel och god laxrätt som jag fått av min kära mor.

Lax med gorgonzola

lax till fyra personen (eller fyra frysta portionsbitar)

100- 150g gorgonzola

smör

Skär ett snitt i laxen och fyll med osten. Pensla över med smält smör. Grädda i ugnen på 200 grader 8-10minuter. Under tiden som laxen är i ugnen gör du såsen.

en burk creme fraiche

1dl vitt vin

en fiskbuljong eller en msk fond

ca 1dl dill

en klick smör

Rör samman och koka upp allt utom smöret. När såsen kokat upp drar du den från plattan och gör den blank med smör klicken!

Servera med kokt eller pressad potatis kokta morötter eller något annat som man är sugen på!

(Tror det var hela receptet.. skrev nämligen inte ner det, obs!)

projekt

Tjoho! imorn ska vi nog påbörja ett litet miniprojekt här hemma och det ska bli kul att se hur det utvecklar sig..! Nu blir ni allt nyfikna va? He, he...

Nu går det föresten framåt på alla håll för sorken. Nu är det inte bara tre småkryp framåt utan när vi var inne hos Lotta förut så kom han en bra bit! Dessutom reser sig Elton nästan helt till sittandes i vagnen och ställer sig upp i sängen samt klättrar en hel del på sin kära mor! Fortsättning följer imorgon...

äppelkaka i långpanna

I söndags slängde jag ihop en äppelkaka i långpanna. Tänkte att det kanske fanns någon som behövde komma iväg och dricka lite kaffe sådär på eftermiddagskvisten när man kvicknat till efter lördagens partaj!! Mycket riktigt så tittade familjen Nilsson och familjen Ahlström/Stambej in och fördrev lite tid och mumsade äppelkaka. Här kommer receptet!

2 ägg, 4 dl socker, 6 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 300 g smör, 3 dl havregryn, 5 äpplen, kanel, strösocker, pärlsocker
Gör så här:
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Smält smöret och blanda ner havregrynen, låt svälla en stund. Skala och skiva äpplena och blanda dem med kanel och strösocker, låt ligga och marinera en stund. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner äggsmeten, tillsätt smörblandningen. Blanda väl. Smörj och bröa en långpanna och häll i smeten. Tryck ner äppelskivorna och strö på pärlsocker. Grädda i 200 grader i cirka 20-30 minuter, känn med sticka.

skinksås

Blev så himla sugen på skinksås, vet inte när jag åt det sist! Här kommer ett enkelt recept som jag snodde ihop igår innan fotbollsträningen.

Hacka en lök och vitlök och fräs i margarin i en kastrull/panna.

Tärna skinka och häll i.

Salta och peppra efter egen smak, själv älskar jag svartpeppar!

Pudra över vetemjöl och rör runt.

Rör i mjölk tills du har en lagom krämig konsistens.

Häll sedan i riven ost.

Servera med färsk pasta och någon god grönsak. Här blev det spenatbandspaghetti och riven morot, mums!

paj,igen

Gillar pajer otroligt mycket just nu. Förra veckan hade vi köttfärssås kvar så då tänkte jag sno ihop en köttfärspaj men när jag hade gräddat skalet och det var dag att fylla det såg jag att det var lite för lite köttfärssås (räckte bara till halva) så jag fick använda fantasin lite och det blev tokgott!!

Halva pajen blev alltså med köttfärssås och den andra med;

tärnad rökt skinka

färska bönor

röd paprika

skivade oliver fyllda med soltorkadetomater

en tomat i skivor

1 ägg

keso

mjölk

salt

svart peppar

riven ost efter behag

Pajdegen är samma som jag använde till kycklingpajen. Servera med en sallad till.

Alltid kul att ta vad man har och testa lite nytt!

korv mä brö!

Japp, det var dags för torsdagsfika, eller "pappafika" som det nya namnet tydligen har blivit trotts att vi är en eller två mammor som är med! Det var hos oss denna gång eftersom Jocke börjat ta ledigt en del torsdagar. Min duktiga karl städade, bakade och la folkisar på kylning, för det är tydligen den nya grejen som grabbarna lagt till.
Alltid trevligt att ses med alla barnen (ja för jag tycker inte att de är bebisar längre) på gatan! Föräldrarna mumsade på korv med bröd och hemmagjord äpplekaka, den hade du verkligen lyckats med älskling! Dock mumsade vi i oss så det blir ingen bild men receptet lägger jag nog ut.
Först hade Jocke tänkt göra kantarellmackor men det var tur att det inte blev några eftersom två av papporna tydligen inte äter svamp! Mer svamp till mig, me like!
_____________________________________________________________________
På lördag är det nu bestämt att det blir himpa. Syrran har gått igenom mammas och pappas förråd och jag har rensat här hemma så det blir en del leksaker, vaser,prydnadsgrejer, kläder mm.. Frågan är bara vad man tar i betalt? Tipsa gärna om hur man ska prissätta!!

Nu gäller sängen...

MUMS!